Wednesday, May 22, 2013

Doboš torta


Ostalo u meni ono nešto čudno, kad se neko od ukućanih vraća sa puta, da ga kod kuće dočeka gozba. Elem, dragi je na službenom putu, žena mlada domaćica, opasana keceljom lizne prst i prevrne stranu, nekog novog kuvara. Kod nas situacija malo modernizovanija, žena mlada domaćica=ja, lizne prst = zarola scrool na mišu, prevrne list kuvara=lista internet stranu. Skoro isto, nijanse su u pitanju.
On putuje, ja kuvam. Lepo smo to mi podelili.  Pobednica višednevnog lutanja je Doboš torta. Moj prvenac. Lepa divna, čokoladna torta sa karamelom. Ubitačna kombinacija!!!!
Lepo sam ja prostudirala recepte, ali svi su mi nešto nejasni. Niko detaljno da objasni onaj deo tanke kore, pa onaj drugi deo karamel...Od cele price ja jedino u potpunosti shvatih fil( i to je nešto).
Recept koji je pobedio na izboru je recept za Doboš tortu, moje velike virtuelne prijateljice Superkemije.
Ona je tu sve lepo ispisala, gotovo nacrtala. Meni osta da se kulinarski oprobam i obradujem dragog.


Doboš Torta

kora:

  • 6 velikih jaja
  •  170 g šećera
  •  120 g brašna
  •   +
  •  malo putera za premazivanje pek papira  

  1. da si olakšamo pravljenje većeg broja kora prvo treba izrezati 8 komada pek papira 28-30 cm, na svaki papir običnom olovkom iscrtati krug veličine  26 cm- crtajte oko okruglog kalupa.. ..sad papire okrenite s one strane gde nema tragova olovke i sve ih rasporedite po stolu/radnoj ploči i sl. 
  2. svaki papir unutar krugova premažite puterom da se posle kore mogu lakše skinuti.. 
  3. za testo – umutimo  belanca u čvrst sneg..žumanca i šećer miksamo dok ne posvetle, zatim dodajemo brašno i malo snega od belanaca- miksamo da se poveže 
  4. na kraju varjačom umešati ostatak snega.. 
  5. rasporedite ravnomerno testo po papirima (otprilike 4 pune kašike na svaki), te plastičnom lopaticom zagladite testo do ivica da dobijete tanku koricu.. 
  6. stavite prvi papir na veliki pleh od rerne i stavite peći u zagrijanu rernu na 200 °C 8 minuta (pazite da vam kore ne izgore-treba biti zlatno žute boje) 
  7. u pripremi imate drugi  pleh na kojem već čeka sledeća kora, znači čim pleh izvadite iz rerne stavljate drugi i tako ćete biti prilično brzo gotovi.. pečenu koru zajedno s papirom stavite na žicu da se hladi..pečene kore slažite jednu na drugu i pustite da se skroz ohlade.. papir se skida pre nadevanja s kremom..
    1 koru iseći na 16 komadića i nu ćemo karamelizovati i staviti na vrh torte
    krema:
    •  500 g putera
    •  250-300 g čokolade (mlečne)
    •  100 g -II- (za kuvanje)
    •  2 žumanceta
    •  200 g šećera u prahu 
    •  1-2 žlice limunovog soka

    1. za kremu: čokoladu  otopiti na laganoj vatri i nek se skroz ohladi ali ne stvrdne.. 
    2. ako ne želite stavljati sirova žumanca u kremu (ja ih stavljam) možete ih malo obraditi na laganoj vatri, par minuta mešati varjačom da ih prođe temperatura..
    3. omekšali puter miksati, dodati šećer u prahu, zatim žumanca i čokoladu a na kraju sok od limuna-miksati da se dobro poveže.
      .
    4. limunov sok dodajem da mi krema bude malo mekša, ali on se ne sme osetiti u kremi.. 
      karamel:
      150g šećera

      šećer stavite u veći lonac -tako da nije u debelom sloju..da se topi na laganoj vatri, ne mešati dok ne vidite prve naznake topljenja (ako prerano počnete mešati mogu vam ostati grudice).. kad vidite na mestima da se počelo topiti lagano mešajte dok se sav šećer ne otopi, treba imati zlatno žutu boju.
      U gotov karamel umočiti komade kore i ostaviti ih da se karamel stegne

      -kremom filovati kore, ukrasiti je karamelizovanim korama i tačkicama od kreme

Tuesday, May 21, 2013

Andjeoski kolač sa jagodama

recept by anarad 

 

Sastojci:

12 belanaca

1 kašičica jabukovog sirćeta

1 šolja kristal šećera

1 šolja brašna

1 1/2 šolje prah šećera

1 kašičica vanila ekstrakta

1/4 kašičice soli

2 šolje jagoda

7 gr želatina

1/4 šolje šećera

2 šolje slatke pavlake

1/2 kašičice vanila ekstrakta

Priprema:

 

Stavite belanca i sirće u duboku posudu za mikser i uključite mikser da muti na srednjoj brzini. Mutite 2-3 minuta dok se ne pojave mehurići. Polako iz dva-tri puta dodajte šolju šećera, sve vreme muteći. Pojačajte brzinu i mutite sledećih 5 minuta.

Pomešajte zajedno brašno i prah šećer i stavite ovo u rešetku. Isključite mikser, pa sklonite posudu na radnu površinu. Prosejte 1/3 mase brašna i šećer direktno u posudu, pa drvenom varjačom ili špatulom sjedinite. Tako uradite i sa preostalom masom. Dodajte vanilu i so i sve pažljivo sjedinite.

Podmažite modlu za kuglof. Bolje bi bilo da je dno vaše modle ravno, ali ako i nije, nije problem. Sipajte smesu u modlu, rasporedite je i stavite da se peče u zagrejanoj rerni na 190°C. Pecite 40-45 minuta.

Moj savet je da modlu sa smesom stavite na tanak pleh, pa da tako pečete, jer onda nećete imati problema sa pranjem rerne, ako kolač previše naraste.

Kada je kolač pečen izvadite ga iz rerne, prohladite u modli, pa ga okrenite da vam gornja kora kolača bude na plehu, koji ste podmetnuli. Tako ostavite 2 sata da se kolač potpuno ohladi. Ako ste modlu dobro podmazali nikakvih problema nećete imati sa vađenjem kolača iz modle. Kada to uradite kolač vratite na pleh gornjom stranom na dno pleha i stavite ga u zamrzivač na dva sata. Ovaj kolač možete da napravite i uveče, pa da cele noći stoji u frižideru.

 

Sat vremena pre nego što ćete kolač izvaditi iz zamrzivača, stavite jagode u posudu, koja može u mikrotalasnu rernu, poklopite posudu i stavite jagode na par minuta u rernu. Izvadite ih iz mikro rerne, pa ručnom pasirkom za krompir ispasirajte jagode direktno u posudi. Dodajte odmah direktno u jagode želatin pomešan sa šećerom i dobro sjedinite smesu da nema grudvica. Vratite u mikro rernu na minut, dobro promešajte i ostavite sat vremena da se hladi i stegne u frižideru.

Umutite i slatku pavlaku u čvrst šlag.

Dodajte ohlađenu smesu sa jagodama, dodajte vanilu i dobro sjedinite. Probajte ovaj fil, pa ako je potrebno dodajte još malo šećera.

Izvadite kolač iz zamrzivača, okrenite ga i stavite na radnu površinu. Oštrim nožem isecite obruč od testa počevši 1cm od unutrašnjeg otvora kolača i ne više od 1cm širine obruča. Pažljivo izvucite taj obruč. Dobijenu "rupu" napunite filom, pa vratite obruč od kolača. Okrenite kolač tako da vam sada ova sečena strana bude dole i nafilujte ceo kolač pripremljenim filom. Trebalo bi da imate sasvim dovoljno fila i za preko. 

 

Kolač poslužite ili odmah ili ga vratite u frižider, pa ga poslužite posle 30 minuta.

i uživajte,kolač je fantastičan

 

Thursday, May 16, 2013

FBI-Knjiški moljac u špajzu


Nisam planirala da ovoliko kuvam,ove devojke (blogerke) me prosto prisiljavaju.Novi mesec nova tema u okviru igrice FBI koju je zapocela mamajac.Pod mojom detektivskom lupom ovog puta Knjiški moljac u špajzu. Našla sam ja tu svašta nešto, imam milion dokaza da je optužim ako se ugojim

Liker od jaja

.Na prvom pregledu liker od jaja-odličan je.Kremas, dovoljno sladak, ukusan i mirisan. Do duše ja baš i nisam ekspert za likere(ne volim slatka pića),ali ovaj sam probala,pa mi je došla komšinica i ja sam o5 probala, pa sam onda bila umorna i o5 sam probala...i tako u roku od par dana moje drugarice i ja smo PROBALE celu flašu
 Sastojci:

4 mala žumanca (ili 3 veća)
250 g šećera
100 g mleka u prahu
300 ml mleka
2 kašike arome vanile
250 ml vodke

Odliti malo mleka od 300 ml pa razmutiti sa mlekom u prahu da ne bude grudvica. Ostatak skuvati sa 200 g šećera, pa dodati razmućeno mleko u prahu. Kuvati još malo i ostaviti da se prohladi. Žumanca pomešati sa 50 g šećera pa sipati u šerpicu sa debljim dnom. Mešati na najtišoj vatri dok se šećer ne rastopi, a žumanca  ne postanu vruća, otprilike 7-10 minuta. Preko žumanaca sipati mleko, dodati aromu vanile, promešati, poklopiti i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Procediti pa doliti 300 ml vodke. Sipati u flašu, dobro zatvoriti i čuvati u frižideru.

Sos od šampinjona


original

Sastojci

300g sampinjona
1 glavica luka
1 beli deo praziluka (ili jedan manji)
2-3 cena belog luka
1/2 veze persuna
1 dl vina
2 dl vode (ili supe)
1 dl pavlake za kuvanje
1.5 kasicica gustina
kocka putera (cca kasika)
so, biber


U dobro zagrejanom velikom tiganju rastopiti puter pa prziti sampinjone isecene na malo deblje listice. Kada se sampinjoni malo isprze, sa obe strane, dodati sve tri vrste luka i prziti jos dva-tri minuta cesto mesajuci. Dodati so, po ukusu. Sipati vino pa dinstati dok ne omeskaju pecurke. U malkoj vodi ili supi razmutiti gustin pa uliti u sampinjone. Pustiti na vatri da pocne da vri, pa nakon dva tri kljuca skinuti sa ringle i pustiti da se ohladi, malko. Umesati pavlaku i dodati sitno naseckan persun i biber.

BBQ sauce by Martha Stewart

 original

 Sastojci:
350 g kečapa
60-80 ml jabukovog sirćeta
50 g braon šećera
1/2 glavice luka
2 čena belog luka
1 kašika maslaca
2 kašike worchestershire sosa
1/4 kašičice kajenskog bibera
1/2 kašičice slatke aleve paprike
1 kašičica tabaska
so, biber
 Sitno, sitno iseckati beli i crni luk, pa u manjoj šerpici dinstati na maslacu oko 3 minuta.
Dodati ostale sastojke pa kuvati još 5 minuta.
Skloniti sa ringle, sipati u sterilizovanu, veću teglu i pustiti da se ohladi.
Čuvati u frižideru.

Punjene paprike

u nedostatku i visokoj ceni sirovih paprika,ja sam jedino promenila to sto sam punila suve paprike
Sastojci:

8 paprika babura
500 g mlevenog mesa, junećeg ili mešanog
1 jaje
1 velika glavica crnog luka
1-2 čena belog luka
2 kašike seckanog peršun lišća
50 g pirinča
1 puna kašičica slatke aleve paprike
1 ravna kašičica mlevenog bibera
1,5 kašičica soli ili vegete natur


sos

1200 g paradajza, što zrelijeg
1 crni luk
2 čena belog luka
1/3 veze peršun lišća
1 ravna kašičica celerove soli
1 ravna kašika soli
2 kašike ulja

Oprati i očistiti paprike i ostaviti ih da se ocede.
Sitno iseckati crni i beli luk, kao i peršun lišče. U veliku činiju staviti meso, jaje iseckan luk i peršun, pirinač i redom ostale začine. Kašikom mešati dok se smesa ne ujednači, vodeći računa da ostane rastresita.
Puniti paprike pripremljenom semosm od mesa,  tako da ostane oko 1 cm prazno do vrha paprike.
 Jako sitno iseckati crni i beli luk za sos i peršun. Dinstati na 2 kašike ulja prvo crni luk pa pred kraj dodati beli luk i peršun. Dinstati još minut dva. U blenderu samleti opran i očišćen paradajz (ako ga meljete na drugi način ili sitno seckate oljuštite ga pre toga) pa ga dodati dinstanom luku. Staviti začine i kuvati dok ne provri.
Poredjati napunjene paprike, tako da drže jedna drugu, doliti vode da ogreznu i kuvati na tihoj vatri 1,5 do 2 sata. Kada je jelo gotovo, paprike poredjati u činuju za posluživanje a sosu doliti vode ako je pregust ili ga zgusnuti sa kašičicom brašna razmućenom u 1 dl vode, prema potrebi i ukusu.
Služiti uz pire krompir.
 

Wednesday, May 15, 2013

Krem čorba od tikvica

Sastojci

  •  1 crni luk
  •  1 šargarepa
  •  500g tikvica
  •  1 kocka za supu
  • vode po potrebi
  • biber
 

Priprema

  1. luk iseckati sitno i na malo ulja propržiti

  2. šargarepu izrendati i dodati luku pa dinstati oko 5 minuta

  3. tikvice očistiti i iseckati na kockice,ubaciti u luk i šargarepu te dodati ostale sastojke

  4. kuvati oko 20 minuta,štapnim mikserom izmutiti da se napravi krem čorba i služiti sa kiselim mlekom

Tuesday, May 14, 2013

Hleb iz pekarice/masine za hleb

sastojci

150ml mleka
50g otopljenog putera
1/2 kasike secera
1/2 kasike soli
1 jaje
330g brasna
1/2 kesice suvog kvasca

sastojke stavljati po napisanom  redosledu
masinu ukljuciti na prvi program/najduzi program koji traje 3h i podesiti na srednje peceno/

Monday, May 13, 2013

Krofne

  •  250ml mleka
  •  80ml kisele vode
  •  1 mali kvasac
  •  1 kasicica secera
  •  1 kasicica soli
  •  1 kasicica brasna
  • testo

  •  450 do 500g brasna
  •  1 jaje
  •  1 kasika rastopljenog margarina
  •  1/2 praska za pecivo
  •  1 izrendana kora limuna
  •  1vanilin secer
  1. kada nadodje kvasac sipati ga u sastojke za testo i promesiti.

  2. ostaviti 15 minuta da se testo odmori i kad nadodje premesiti,rastanjiti i modlom vaditi krofne

  3. krofne ostaviti 15 minuta da odmore i prziti na vrelom ulju

  4. vruce stavljati na ubrus da pokupi visak masnoce


/uvek stavim 450g brasna pa kad poslednji put premesim dodam jos malo na radnu povrsinu da se ne lepi
 

Saturday, May 11, 2013

Omlet sa mladim lukom

2 belanceta
3 cela jajeta
10 strukova mladog luka
50ml mleka
1 kašika brašna
malo ulja
(količina za 3 osobe)

priprema:
iseckati luk (i zeleni deo) pa propržiti da postane staklast. Jaja,belanac i mleko umutiti te dodati brašno i ubaciti u luk.Pržititi.
Služiti uz paradajz,sir...

Friday, May 10, 2013

Slatki đevreci

Ovo mi je pravila baka kada sam bila mala

Sastojci:

2 jaja
12 kašika mleka
9 kašika šećera
6 kašika ulja
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
oko 600g brašna

Priprema:

Umesiti tvrdje testo. Rastanjiti na debljinu 1cm i okruglom modlom(prečnika 8cm) vaditi krugove,unutra vaditi manjom modlom da se dobije oblik đevreka
Pržiti na vrelom ulju. Tople posuti prah šećerom
 

Thursday, May 09, 2013

Focaccia sa maslinama i kaprima

Rudolf je jedini kuvar kog ja volim da gledam,pa evo po njegovom receptu doručak

testo

270g brašna
125ml vode
25 ml maslinovog ulja
so

punjenje 

50g rendanog kačkavalja

posipanje

3-4 masline
5-6 komada kapra
20 ml maslinovog ulja

-umesiti testi i podeliti ga na 2 dela, te ostaviti u frižideru 1h da se sastojci povežu i testo odmori

Kada prodje tih sat vremena rastanjiti polutke testa na veličinu pleha
staviti 1 deo posuti rendanim kačkavaljem
Preklopiti drugim delom,izbockati viljuškom, poredjati masline i kapar i preliti sa malo maslinovog ulja
Peći na 180 stepeni desetak minuta

Wednesday, May 08, 2013

Salata sa jajima

 

Sastojci

  •  4-5kuvanih jaja
  •  1 sveži krastavac
  •  200-300g pečenog mesa(u mom slučaju prasetine)
  •  50g majoneza
  •   so,biber,origano 
 
krastavac,jaja i meso iseckati

redjati u činiju:
krastavac,začine,jaja,majonez,meso...dok ne utošite sve

Uživajte uz ovaj brzinski obrok

Tuesday, May 07, 2013

Pohovani cvet bagrema

 

Sastojci

  •  2 jajeta
  •  6-8 cvetova bagrema
  •  20ml mleka
  • brašno po potrebi
  • so
  •   ulje za prženje

 Priprema:


  1. Cvet bagrema mora biti mlad(ne otvoren)
    Ostaviti ga par sati u vodi,ocediti i salvetom utapkati da upije vodu 
     
    cvetove umakati u brašno,pa u mešavinu jaja,mleka i soli
    pržiti na vrelom ulju

Posluživanje

imaju ukus sličan tikvicama(to kaze moje dete)

Monday, May 06, 2013

Lagani sladoled

by anarad

Sastojci

  •  4belanaca
  •  210 gr šećera
  •  500 ml slatke pavlake
  •  2 limuna
  •  1 kesica burbon vanilin šećera
  •  125 gr smrznutih borovnica(ili sezonskog voća)
priprema
  1. U činiji umutite belanca u šne. Dok se belanca mute, polako naizmenično dodajte šećer i limunov sok od 2 limuna i mutite sve dok ne potrošite celu količinu šećera i soka i dok masa ne postane gusta i sjajna.

  2. Umutite slatku pavlaku sa dodatkom burbon vanilin šećera.

  3. U blenderu izmiksajte borovnice i dodajte ih slatkoj pavlaci.

  4. Zatim polako sipajte smesu od belanaca u smesu od borovnica i pavlake. Pažljivo promešajte, pa smesu sipajte u posudu koja može u zamrzivač.

  5. Smesu ostavite u zamrzivaču preko noći.

Sunday, May 05, 2013

HRISTOS VOSKRESE





Dragi moji prijatelji,rodbino,čitaoci,poznanici želim Vam srećan Vaskrs

Saturday, May 04, 2013

Sladoledna jaja

recept i postupak za čokoladna jaja,ukoliko ne koristite kupljena i nemate kalup
za 6 polutki:
100g šlaga
100ml slatke pavlake
20-30ml kisele vode
ekstrat vanile
ekstrat kruške(da bi obojio žumanac i dao aromu)

-slatku pavlaku,šlag i vodu umutiti dodati vanilu i još malo mutiti
od dobijene mase odvojiti 6 kašičica i tu sipati krušku,dobro promešati
-belom masom napuniti jaja pa kašičicom na svako jaje staviti malo žutog dela
-staviti u zamrzivač da se dobro stegne

Friday, May 03, 2013

Corn sirup

by VioletLove

Sastojci

  •  2 šoljice  kristal šećera
  •  3/4 šoljice vode
  •  3/4 kašičice jabukovog sirćeta
  •  prstohvatsoli

Priprema

  1. Sve pomešati, staviti na laganu vatru, poklopiti posudu i tako kuvati 3 minuta

  2. Otklopiti i kuvati uz stalno mešanje varjačom dok ne zgusne  – bitno je da ostane skroz prozirna tečnost nesme ni u ludilu promeniti boju

  3. Ohladiti je mešajući, sipati u sterilisane flaše 
  4. Traje i do 2 meseca! 
  5. Mera šoljice je američki “cups” – 250 ml. 

Thursday, May 02, 2013

Palačinke sa jabukama

recept moje drugarice,da malo promenimo
testo:
1 izrendana jabuka
2 jajeta
malo kisele vode
malo mleka
prstohvat šećera
prstohvat soli
prstohvat praška za pecivo
brašno(umesiti gustinu kao za obične palačinke)

ispeći palačinke na uobičajni način
fil:
2 seckane banane
100ml slatke pavlake
1 velika kašika euro krema
+istopljena čokolada za preliv

-na palačinku namazati mešavinu krema i pavlake,staviti seckane banane i urolati
-po želji preliti sa malo čokolade i uživati

Tuesday, April 30, 2013

Kuvarijacije/Izvrnuta torta od banane

Mnogo mi se dopada ova igrica(kuvarijacije) i kad god imam vremena ja učestvujem. Ovog puta je bila tema
Izvrnuta torta od banane sa Phalacinkinog bloga.

Odličan kolačić,banane jako retko stavljam u kolače tako da je ovo bio pun pogodak.

Izvrnuta torta od banane

Karamela

150 g muskovado šećera
75 g putera

Testo

250 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
225 g šećera u prahu
125 g putera, istopljenog i ohlađenog
2 jaja
80 ml mleka
nekoliko banana
Puter i muskovado istopite u šerpici na srednjoj vatri. Mešajte dok smesa ne postane glatka. Sipajte je u okruglu tepsiju prečnika 26 cm. Banane isecite na kolutove i poređajte ih u koncentričnim krugovima preko karamele. Ja najčešće iskoristim 3-4 velike banane. Takođe, umesto muskovada možete koristiti i žuti šećer. Ja njega najčešće i koristim i tada je karamela svetlije boje.
U činiju prosejte brašno, prašak za pecivo i šećer u prahu. Blago umutite jaja sa mlekom i sipajte u suve sastojke zajedno sa istopljenim puterom. Izmešajte žicom da se sjedini, a zatim masu sipajte u pleh preko banana i poravnajte gornju površinu.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 30-40 minuta. Obavezno proverite da li je pečeno nakon 30 minuta tako što ćete kolač probosti čačkalicom i ako izađe suva znači da je gotovo, a ako ne, pecite još koji minut.
Sačekajte da se kolač malo prohladi, a zatim ga izvrnite na tanjir.
Napomena: Oprez ako koristite okrugli kalup za tortu kome se skidaju ivice! Može se desiti da karamela počne da curka na početku pečenja.

Sunday, April 28, 2013

Gelato sladoled

by enasarovik

Sastojci

  •  1dl slatke pavlake
  •  1dl mleka
  •  3 zumanceta
  •  1 jaje
  •  50gr šećera
  •  1 kasicica ekstrata vanile
  •  1.5 kasicica glukoznog (corn) sirupa
  •  70gr čokolade
  • 150g umućene slatke pavlake koja se dodaje kada se prethodna smesa ohladi

  1. Zumanca,jaja i pola secera(25gr) skuvajte na pari,uz stalno mesanje(da se ne stvaraju grudvice).Smesa je gotova kad postane veoma gusta,kao gust puding.Mleko,slatku pavlaku,preostali secer(25gr) i ekstrakt od vanile staviti u serpu i pustite da provri,povremeno mesajuci.Smesu od zumanaca ostaviti na pari,a smesu od mleka lagano ulivajte,sve dok se smesa ne sjedini.Smesu ostavite  i dalje na pari i dodajte corn sirup i otopljenu cokoladu.

  2. Kada se sve sjedini sklonite sa pare,ostavite da se malo prohladi,pa je stavite u frizider.Na svakih deset minuta vadite iz frizidera,pomesajte varjacom,pa opet vracajte u frizider.Kada masa pocne da se zgusnjava i ostaje na varjaci dodajte slatku pavlaku(150g).Smesu izlijte u posudu i stavite u zamrzivac,pa na svaki pola sata  promesajte da se ne bih stvarale kristale leda.Zamrznivalje traje oko 4 sata.Sladoled na kraju bude homogen i kremast.(ja to mesanje bas i ne praktikujem)

Princes krofne

Da Vas malo počastim ovim prelepim i jednostavnim kolačićima.Moj sin ih obožava,a zbog njega su i napravljene. Mama časti,dete joj je upisalo muzičku školu!!!

testo:
3 merice(od 100g) vode
100g margarina
2 merice brašna
1/3 praška za pecivo
prstohvat soli
3 jajeta
-vodu i margarin skuvati da proključa,dodati praškaste sastojke i mutiti(varjačom) da se masa sjedini
-ohladiti(da bude mlako)
-u ohladjeno dodavati 1 po jedno jaje i svako umutiti da se sjedini sa masom(mutiti mikserom sa žicama za testo)
-masu sipati u špric i istiskivati željene oblike(malo je teže jer je gusto testo)
-ugrejati rernu na 250 stepeni
-staviti princeze i kada vidite da su počele da narastaju smanjiti temperaturu na 180 stepeni)
-peći dok ne porumene

fil:
100g krem šlaga (belog)
1dl kisele vode
200ml slatke pavlake
sve sastojke sipati i umutiti do željene gustine(jako gusto)
puniti ohladjene princeze i uživati

Friday, April 26, 2013

Puslice/Macarons


Nekada su se zvale puslice,a sada,posto je zavladao kulinarski modernizam zovu se "Macarons". Moja Nana je baš neka moderna žena. Ni jedna slava,slavlje ili porodično okupljanje nije prošlo bez njenih prelepih,nežnih, šarenih puslica.

A,sada, recept:
3 belanceta
150 g prah šećera
1 kašika limunovog soka
1 prstohvat soli

-belanca umutiti(mikserom) i postepeno dodavati šećer.Muti se otprilike 10minuta(u Naninoj svesci piše koliko belanaca *3minuta).Kada se napravi čvrst šne dodaju se sok i so još se malo promuti i gotovo.
Masu podeliti i svaki obojiti po želji. Na pek papir istiskivati (špricem sa okruglim nastavkom)krugove željene veličine.Sušiti u reni na 100 stepeni 1-1,5h.Prohladiti i filovati

Fil od limuna:
polovina soka od limuna
3 žumanceta
1 kašika pudinga od vanile
malo kore od limuna
5 kašika šećera
skuvati na pari i dodati 1 kašiku putera
malo ohladiti i filovati prelepe macaronse

Wednesday, April 24, 2013

Kiflice sa feta sirom

by anarad
prelepe mekane i vrlo ukusne
sastojci:
  • šolja od 250 ml

  •  3 šolje brašna+ brašno za posipanje
  •  20 grsvežeg kvasca
  •  1/2 šolje mlake vode
  •  1 šolja mleka
  •  1/2 šolje maslinovog ulja
  •  1 kašičica šećera
  •  2-3 kašičice sitne morske soli
  •  1 kom jaje
  •  100 gr maslaca
  •  100 gr feta sira
  •  1 kašika suvog peršuna
  •   crni susam
  •   krupna morska so

priprema:


  1. Pomešati kvasac sa mlakom vodom i ostaviti ga da se istopi. Dodati toplo mleko, maslinovo ulje, šećer, so i umućeno belance, pa postepeno dodavati brašno da se dobije meko, ali ne lepljivo testo. 
  2. Podeliti ga na 8 jednakih delova. 
  3. Na radnoj površini posutoj brašnom, prvi deo rastanjiti do veličine malog tanjira. Premazati ga maslacem ili margarinom, rastanjiti i drugi deo, staviti preko prvog, premazati maslacem i tako redom. Poslednji deo ne premazivati maslacem. Za ovo vam je potrebno 50 gr maslaca.
  4. Ovako naređano testo razvući u krug prečnika 60 cm. Iseći testo na trouglove, staviti fil na širi deo trougla i zarolati u kiflice. Sve kiflice poređati na pleh na koji ste stavili papir za pečenje i ostaviti ih da stoje najmanje 30-40 minuta. 
  5.  
    Premazati ih viljuškom umućenim žumancetom sa malo vode, posuti krupnom morskom solju i crnim susamom i peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 stepeni dok lepo ne porumene. 
  6. Fil- Izmrviti feta sir sa 50 gr maslaca, dobro promešati i dodati suvi peršun.

Tuesday, April 23, 2013

Slavljenička torta

Na insistiranje mnogih evo stiže i recept

sastojci
  •  1kg plazma keksa
  •  2-3 čaše koka kole
  •  250g margarina
  •  200g čokolade
  •  150g prah šećera
  •  150g žele bonbona 
priprema:

1
otopiti margarin i čokoladu pa dodati prah šećer i sve penasto umutiti

2
izlomiti keks i pomešati sa seckanim žele bonbonama

3
keksu dodati koka kolu i margarin,sve sjediniti

4
formirati željeni oblik i ostaviti preko noći u frižideru

5
po želji dekorisati fonan masom ili šlagom

Monday, April 22, 2013

8. rodjendan

Preživesmo i to!!!!!
Euforični osmogodišnjak jurca kroz kuću. Posudje(za fine goste),koje još nismo rasklonili od mog rodjendana(pre par dana) samo čeka da bude srušeno. U kući ludnica!!!Spremanje keteringa za 40(i nešto odraslih) i tridesetoro dece.
Moram da pohvalim:
Nebu koji je glavni kritičar i pomoćnik(donesi prinesi)
svekra-glavni i odgovorni degustator i pomoćnik oko redjanja ražnjića 
moje mame(mamu i svekrvu) koje su pravile po jednu tortu(obe su bile fenomenalne)
moju tetku koja mi je pomogla oko torte
 i moju prijateljicu Anu koja mi je napravila hleb za kanapee

meni:
  1. rolat od spanaća
  2. rolat sa sirom
  3. rolat sa ajvarom
  4. korice sa salatom od cvekle i suvim vratom
  5. korpice sa ruskom salatom
  6. brodići sa salatom od kukuruza i čajnom
  7. pogačice sa krompirom i kačkavaljem
  8. ćevapi
  9. ražnjići
  10. posne korpice
  11. pita sa mesom
  12. pita sa sirom
  13. šareni štapići
  14. mini hamburgeri za decu
  15. torta od jagoda
  16. kugla torta
  17. slavljenička torta
Slavljenička torta











Monday, April 15, 2013

Kraljevska kornet -sladoled torta

Dugo već tragam za dobrom sladoled tortom. Onako da je napravim kada imam vremena, pa da se sladim i osvežavam kada sam umorna i kada mi se jede nešto slatko. Rondam ja tako blogovima,sajtovima...lutam .Nadjem jednu,drugu treću,ali to nije to. Da skratim priču....NAPOKON SAM JE NAŠLA. Onako stidljivo me je cekala u Vukičinim receptima. Vukice,hvala ti
Kraljevska, kremasta torta ...Mmmm
E sad onaj drugi deo priče. Moj rodjendan!!!!!Kao i svake godine,istog dana.Mada svake godine +1 više i tako nanizaše se.(33). I kao i svako dete ja za svaki rodjendan porastem po 1cm,ali na moju žalost više ne u visinu nego u širinu.Možda je za sve te moje centimetre silne kriv zapravo internet,a možda i moje kulinarsko iskustvo(celih 9 godina). A sada njeno veličanstvo:


Kraljevska kornet -sladoled torta



potrebno:
  •  6 kom jaja
  •  8 kašika šećera
  •  5 dl mleka
  •  1 kašika gustina
  •  200g čokolade
  •  5 dl slatke pavlake
  •  1 kašikica arome vanile
priprema:

 Žumanca,šećer,gustin i mleko skuvati na pari
Kad se zgusne ostaviti da se ohladi.
Belanca umutiti u čvrst snieg i sastaviti sa ohlađenim filom.
Slatku pavlaku umutiti pa sastaviti sa filom
.
Fil podijeliti na 3 diela.
U jedan dio umešati 100 g istopljene čokolade, u drugi dio umešati 100g  krupno rendane čokolade, a u treći dio umešati 1 kašikicu arome vanile

 Od jednog lista oblatne izrezati oblik obruča za torte, premazati ga istopljenom čokoladom i ostaviti da se čokolada stegne.
 Drugi list oblatne iseckati na delove i vrh umočiti u čokoladu,ostaviti da se stegne pa poredjati po unutrašnjosti oboda.
Prvo sipati deo sa istopljenom čokoladom,pa deo sa vanilom pa sa rendanom čokoladom
ili kako god želite.
Ukrasiti seckanim orasima i lešnicima i sa malo rendane čokolade.
Ostaviti da se zaledi



U Ivaninoj kuhinji

Moram priznati da postoji par blogova koje redovno pratim,a ostale periodično prelistavam. So i biber je jedan,po meni, odličan blog. S obzirom da još uvek traje blogerska igrica FBI rukavice  koju je osmislila i pokrenula mamajac  uživela sam se u ulogu detektiva i doobro istražila.Skoro da sam zavirila u svaki kutak. Odluke oko izbora nisu bile ni malo lake. Svašta sam nešto rešila da isprobam,ali tada bi se priča mog bloga svela na prepisivanje Ivaninog. Ona nam je kroz jednu jako interesantnu priču dočarala Američku kuhinju.

A sada Ja detektiv predstavljam Vam svoje utiske



1. Pappa al Pomodoro (Čorba od paradajza)
 
Odlična osvežavajuća čorbica koja mi se jako dopala (posebno što sam je jela hladnu).
Jednostavno se pravi,a savršenog je ukusa. Originalni recept ovde

sastojci:
800g ili 2 manje konzerve kuvanog iseckanog paradajza (pelata)
2 glavice iseckanog luka (ja skoro uvek dodam i iseckan mladi luk)
2 veće seckane šargarepe
2 iseckane stabljike celera
3 čena iseckanog belog luka
4 kašike maslinovog ulja
svež bosiljak
3 parčeta starog hleba, iseckanog na kocke (ovaj deo možete da izuzmete)
4 šolje supe ili vode
1/2 šolje crnog suvog vina
so i biber

 2. Zapečena piletina sa 40 čenova belog luka 


 Ovaj recep je odličan!!! Nikada nisam volela beli luk,i nikada ga nisam stavljala u TOJ količini u hranu,ali ovako spremljeno,verujte mi, 40 čenova je malo.Što se mog isprobavanja recepta tiče,jedino što sam od izmena unela jeste to da sam od piletine stavila batake i još dodala 1 ćureći batak koji sam iseckala.(i naravno peršun)

sastojci:
1 celo pile, tranžirano na osam delova
Maslinovo ulje
Pola šake svežeg timijana
40 čenova belog luka


priprema: 

Komade piletine posoliti i pobiberiti i staviti da se prže u većoj šerpi na maslinovom ulju, na jakoj vatri. Kada počnu da dobijaju braon koricu sklonite ih sa vatre i stavite u pleh u koji ste već predhodno stavili čenove belog luka, timijan i maslinovo ulje. Pomešajte začine sa mesom. Pokrijte pleh aluminijumskom folijom i pecite oko 1 sat i 15 minuta. Ako hoćete da vam piletina bude zapečenija otkrijte pleh 5-10  minuta pre navedenog vremena za pečenje.
Peći na 175C .

3. Kako se pravi američka pita (American Pie)

 Originalan recept 

Sastojci za duplu koru:

300g brašna
225g hladnog putera, iseckanog na kockice oko 1cm
100ml ledeno hladne vode
1-2 kašike šećera
1 kašičica soli

Količina sastojaka može da varira u zavisnosti kakvo testo volite.
Preporučujem da se testo mesi u fud procesoru ili u mikseru za testo jer će se mešanjem ruku ono brzo zagrejati. U tom slučaju najbolje da koristite varjaču.  Najpre promešajte samo brašno u fud procesoru, umesto da ga prosejete, dodajte so i šećer, a zatim dodajte iseckani puter, mešajte oko 15 sekundi. Voda se dodaje postepeno i za 30 sekundi testo je spremno.
Nemojte da previše mesite testo. Testo treba da bude sipkavo, ne previše vlažno.
Kad ste umesili teso podelite ga, ukoliko želite dve kore, oblikujte u diskove, obložite ga plastičnom folijom i stavite u frižider.
Testo mora da provede bar 1 sat u frižideru. 

Od voća sam stavila šljive,ali pošto nisam pravila po receptu za duplu koru(veliku pitu) nego sam smanjila količinu sastojaka i napravila manje. Morala sam da se ponovim koliko već sledećeg dana i  napravim pitu sa jagodama.


 

4. Mac and Cheese


sastojci i priprema:

1/2 kg makarona (penne ili slične)
1litar mleka
115g putera
1/2 šolje brašna
570g izrendanog sira (2/3 čedar + 1/3 gaude ili nekog drugog kvalitetnog kačkavalja)
1/2 kašičice izrendanog oraščića
So i biber
1 i 1/2 šolje hlebnih mrvica

Priprema:

Skuvajte makorone prateći uputstvo na kutiji.
Zagrejte rernu na 190C (375F). Pripremite malo dublju posudu u kojoj ćete peći makarone sa sirom.
Napravite bešamel sos tako što ćete u šerpi zagrejati 85g putera, dodajte mu brašno, mešajte sve najbolje sa žicom za mućenje, i pre nego što brašno počne da gori dodajte vrelo mleko. Kuvajte sos na tihoj vatri uz stalno mešanje oko par minuta, dok se ne stegne. Dodajte mu so i biber i oraščić. Kad je sos gotov umešajte u njega sav sir dok se ne otopi. U pripremljenu posudu kombinujte bešamel sos sa makaronama.

U manjoj šerpici zagrejte preostali puter a zatim mu dodajte mrvice. Propržite ih malo dok se ne zarumene a onda ih stavite preko makarona sa sirom.

Pecite jelo u rerni oko 35 minuta.

Izmene koje sam unela jesu da sam umesto čedar sira stavila kačkavalj koji inače jedemo i malo fete

5. Boeuf Bourguignon à la Julia Child

 

 Originalan recept

sastojci i priprema: 
  • 100g iseckane slanine
  • 1 kašika maslinovog ulja ili običnog ulja
  • 1kg nemasne govedine, isečene na kocke, 3-4 cm veličine
  • 1 veća šargarepa, iseckana na kolutove
  • 1veći luk, iseckan
  • 1 kašičica soli
  • 1 / 4 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 1 kašika brašna
  • 1 i 1 / 2 šolje suvog crnog vina
  • 2 do 3 šolje goveđe supe
  • 1 kašika paradajz pirea
  • 2 čena zgnječenog luka
  • 1 / 2 kašičice timijana
  • Izdrobljen lovorov lis
  • 18 do 24 komada maleckog luka koga ovde zovu pearl onion
  • 250g pečuraka, isečenih na četvrtine, dinstane na maslacu
  • Malo peršuna
Priprema:
  1. Zagrejte rernu na 235C.
  2. Propržite slaninu u ulju na umerenoj vatri, 2 do 3 minuta, dok ne pobraoni. Izvadite je i  stavite na papirnati ubrus da se mast malo ocedi. Pojačajte vatru i na preostaloj masti propržite meso.
  3. Ukoliko iz mesa predhodno uklonite tečnost sa papirnatim ubrusom, ono će tokom prženja lepo da porumeni. Meso pržite dok ne dobije koricu, a zatim ga zajedno sa slaninom stavite u sud u kome ćete jelo peći.
  4. U preostaloj masti stavite iseckano povrće da se malo proprži, oko 5 minuta.
  5. Pobiberite i posolite meso, a zatim ga pospite brašnom i promešajte. Stavite meso u rernu, na srednji nivo, da se peče 4 minuta. Zatim ga izvadite promešajte i ponovo vratite u rernu i ponovo pecite 4 minuta. Zahvaljujući ovom postupku meso će da dobije hrskavu koricu.
  6. Izvadite posudu iz rerne i smanjite temperature na 165C. U posudu umešajte prženo povrće, sipajte vino i goveđi bujon taman da pokrije meso u posudi. Stavite paradajz pire, začine, beli luk i vratite jelo u rernu. Tamo će se krčkati oko 2 1 / 2 do 3 sata. Ja tokom poslednjeg sata pečenja jelo pokrijem folijom. Utvrdićete da li je gulaš gotov tako što ćete probosti meso viljuškom. Ukoliko je meso mekano znači da je gotovo. Trebalo bi da imate oko 2  i 1 / 2 šolje sosa, ni previse gustog a ni retkog.
  7. Dok se meso kuva, pripremiti luk i pečurke.
  8. Napravite dinstani sitni luk (pearl onion): zagrejte 1 ½ kašike maslaca i kada počne da peni dodati 18-24 oguljenih komada sitnog luka. Pržite luk na jakoj vatri 10 minuta. Mešajte ga da dobije ravnomernu braon boju. Kada porumeni, dodajte ½ šolje goveđeg bujona i začine (uvezana 1grančica timijana, 2 grančice peršuna i lovorov list). Pokrijte i kuvajte na laganoj vatri 45-50 minuta.
  9. Propržite pečurke sa 2 kašike maslaca na jakoj vatri. Pre nego što počnu da ispuštaju tečnost sklonite ih sa vatre. Pobiberite i posolite ih.
  10. Pošto je guveč pečen dodajte mu pečurke i luk. Dodajte još soli i bibera ukoliko je potrebno.
Boeuf Bourguignon najbolje ide uz krompir, kuvan ili pečen, ali dobar je i uz testeninu. Super je to što može da traje danima ali nama nije ostalo ništa.


6. Rižoto sa šafranom ili kako da napravite savršen rižoto...

 


sastojci i priprema 
  • 6 šolja supe od piletine ili povrća, kupljena ili napravljen (dobro, mogu da pripomognu i supene kocke)
  • 1/2 kašičice (desetak končića) šafrana 
  • 45g (3 kašike) putera
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 čen belog luka, malo zgnječen
  • 3 šelot luka (može i običan srednje veličine), sitno iseckana
  • 1 i 1/2 šolje pirinča arborio, nema potrebe da ga perete
  • 1/2 šolje belog suvog vina
  • 1/2 šolje sveže izrendanog parmezana
  •  So i biber
Priprema:

  1. Staviti supu da se greje na tihoj vatri.
  2. U pola šolje vrele supe staviti šafran da pusti boju. 
  3. Iseckajte luk, izrendajte parmezan.
  4. U veću šerpu staviti 2 kašike putera i 1 kašiku maslinovog ulja da se zagreju na srednje jakoj vatri. Dodati čen belog luka i pržiti ga 1 minut taman da ispusti miris, a zatim ga odstraniti. Zatim, dodati iseckan šelot ili crni luk i pržiti ga oko 2 minuta dok ne postane mekan i staklast. 
  5. Sipati pirinač uz stalno mešanje drvenom varjačom oko 2 do 3 minuta. Ovo je ključna faza zato što će mu prženje u masti pomoći da bolje apsorbuje tečnost. Zapamtite pirinač ne sme da postane braon.
  6. Sipajte pola čaše belog vina i mešajte. 
  7. Kada tečnost ispari, posle 2 minuta, dodati pola šolje supe (jedna kutlača).
  8. Tokom sledećih 15 minuta mešajte rižoto i dodajte po kutlaču supe kada tečnost ispari i sve tako dok rižoto nije gotov. 
  9. Pred kraj stavite tečnost u kojoj je bio šafran, zajedno sa končićima. 
  10. Rižoto se kuva oko 18 minuta na srednje jakoj temperaturi, ali to može da varira, zato je najbolje da probate pririnač da bi utvrdili da li je skuvan ili ne. Zrno bi trebalo da bude mekano, ali ne prekuvano. Takođe, rižoto ne bi trebalo da bude ni previše suv, a ni sa puno tečnosti. Prava mera je ukoliko izgleda kremast kao na slici. 
  11. Što se tiče supe može da vam se desi da nestane pre nego što je rižoto skuvan. U tom slučaju dodajte vrelu vodu.
  12. Kad je rižoto gotov sklonite ga sa vatre i izmešajte ga sa 1 kašikom putera i pola šolje izrendanog parmezana.
  13. Stavite sveže samleven biber i posolite prema ukusu, često so nije potrebna pošto je supa dovoljno slana. 
Jedino nisam stavila šafran jer mi njegov ukus u slanim jelima ne odgovara.Umesto njega dodala sam kašičicu kurkume.
Ovo je najbolji recept za rižoto.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...