Wednesday, May 22, 2013

Doboš torta


Ostalo u meni ono nešto čudno, kad se neko od ukućanih vraća sa puta, da ga kod kuće dočeka gozba. Elem, dragi je na službenom putu, žena mlada domaćica, opasana keceljom lizne prst i prevrne stranu, nekog novog kuvara. Kod nas situacija malo modernizovanija, žena mlada domaćica=ja, lizne prst = zarola scrool na mišu, prevrne list kuvara=lista internet stranu. Skoro isto, nijanse su u pitanju.
On putuje, ja kuvam. Lepo smo to mi podelili.  Pobednica višednevnog lutanja je Doboš torta. Moj prvenac. Lepa divna, čokoladna torta sa karamelom. Ubitačna kombinacija!!!!
Lepo sam ja prostudirala recepte, ali svi su mi nešto nejasni. Niko detaljno da objasni onaj deo tanke kore, pa onaj drugi deo karamel...Od cele price ja jedino u potpunosti shvatih fil( i to je nešto).
Recept koji je pobedio na izboru je recept za Doboš tortu, moje velike virtuelne prijateljice Superkemije.
Ona je tu sve lepo ispisala, gotovo nacrtala. Meni osta da se kulinarski oprobam i obradujem dragog.


Doboš Torta

kora:

  • 6 velikih jaja
  •  170 g šećera
  •  120 g brašna
  •   +
  •  malo putera za premazivanje pek papira  

  1. da si olakšamo pravljenje većeg broja kora prvo treba izrezati 8 komada pek papira 28-30 cm, na svaki papir običnom olovkom iscrtati krug veličine  26 cm- crtajte oko okruglog kalupa.. ..sad papire okrenite s one strane gde nema tragova olovke i sve ih rasporedite po stolu/radnoj ploči i sl. 
  2. svaki papir unutar krugova premažite puterom da se posle kore mogu lakše skinuti.. 
  3. za testo – umutimo  belanca u čvrst sneg..žumanca i šećer miksamo dok ne posvetle, zatim dodajemo brašno i malo snega od belanaca- miksamo da se poveže 
  4. na kraju varjačom umešati ostatak snega.. 
  5. rasporedite ravnomerno testo po papirima (otprilike 4 pune kašike na svaki), te plastičnom lopaticom zagladite testo do ivica da dobijete tanku koricu.. 
  6. stavite prvi papir na veliki pleh od rerne i stavite peći u zagrijanu rernu na 200 °C 8 minuta (pazite da vam kore ne izgore-treba biti zlatno žute boje) 
  7. u pripremi imate drugi  pleh na kojem već čeka sledeća kora, znači čim pleh izvadite iz rerne stavljate drugi i tako ćete biti prilično brzo gotovi.. pečenu koru zajedno s papirom stavite na žicu da se hladi..pečene kore slažite jednu na drugu i pustite da se skroz ohlade.. papir se skida pre nadevanja s kremom..
    1 koru iseći na 16 komadića i nu ćemo karamelizovati i staviti na vrh torte
    krema:
    •  500 g putera
    •  250-300 g čokolade (mlečne)
    •  100 g -II- (za kuvanje)
    •  2 žumanceta
    •  200 g šećera u prahu 
    •  1-2 žlice limunovog soka

    1. za kremu: čokoladu  otopiti na laganoj vatri i nek se skroz ohladi ali ne stvrdne.. 
    2. ako ne želite stavljati sirova žumanca u kremu (ja ih stavljam) možete ih malo obraditi na laganoj vatri, par minuta mešati varjačom da ih prođe temperatura..
    3. omekšali puter miksati, dodati šećer u prahu, zatim žumanca i čokoladu a na kraju sok od limuna-miksati da se dobro poveže.
      .
    4. limunov sok dodajem da mi krema bude malo mekša, ali on se ne sme osetiti u kremi.. 
      karamel:
      150g šećera

      šećer stavite u veći lonac -tako da nije u debelom sloju..da se topi na laganoj vatri, ne mešati dok ne vidite prve naznake topljenja (ako prerano počnete mešati mogu vam ostati grudice).. kad vidite na mestima da se počelo topiti lagano mešajte dok se sav šećer ne otopi, treba imati zlatno žutu boju.
      U gotov karamel umočiti komade kore i ostaviti ih da se karamel stegne

      -kremom filovati kore, ukrasiti je karamelizovanim korama i tačkicama od kreme

Tuesday, May 21, 2013

Andjeoski kolač sa jagodama

recept by anarad 

 

Sastojci:

12 belanaca

1 kašičica jabukovog sirćeta

1 šolja kristal šećera

1 šolja brašna

1 1/2 šolje prah šećera

1 kašičica vanila ekstrakta

1/4 kašičice soli

2 šolje jagoda

7 gr želatina

1/4 šolje šećera

2 šolje slatke pavlake

1/2 kašičice vanila ekstrakta

Priprema:

 

Stavite belanca i sirće u duboku posudu za mikser i uključite mikser da muti na srednjoj brzini. Mutite 2-3 minuta dok se ne pojave mehurići. Polako iz dva-tri puta dodajte šolju šećera, sve vreme muteći. Pojačajte brzinu i mutite sledećih 5 minuta.

Pomešajte zajedno brašno i prah šećer i stavite ovo u rešetku. Isključite mikser, pa sklonite posudu na radnu površinu. Prosejte 1/3 mase brašna i šećer direktno u posudu, pa drvenom varjačom ili špatulom sjedinite. Tako uradite i sa preostalom masom. Dodajte vanilu i so i sve pažljivo sjedinite.

Podmažite modlu za kuglof. Bolje bi bilo da je dno vaše modle ravno, ali ako i nije, nije problem. Sipajte smesu u modlu, rasporedite je i stavite da se peče u zagrejanoj rerni na 190°C. Pecite 40-45 minuta.

Moj savet je da modlu sa smesom stavite na tanak pleh, pa da tako pečete, jer onda nećete imati problema sa pranjem rerne, ako kolač previše naraste.

Kada je kolač pečen izvadite ga iz rerne, prohladite u modli, pa ga okrenite da vam gornja kora kolača bude na plehu, koji ste podmetnuli. Tako ostavite 2 sata da se kolač potpuno ohladi. Ako ste modlu dobro podmazali nikakvih problema nećete imati sa vađenjem kolača iz modle. Kada to uradite kolač vratite na pleh gornjom stranom na dno pleha i stavite ga u zamrzivač na dva sata. Ovaj kolač možete da napravite i uveče, pa da cele noći stoji u frižideru.

 

Sat vremena pre nego što ćete kolač izvaditi iz zamrzivača, stavite jagode u posudu, koja može u mikrotalasnu rernu, poklopite posudu i stavite jagode na par minuta u rernu. Izvadite ih iz mikro rerne, pa ručnom pasirkom za krompir ispasirajte jagode direktno u posudi. Dodajte odmah direktno u jagode želatin pomešan sa šećerom i dobro sjedinite smesu da nema grudvica. Vratite u mikro rernu na minut, dobro promešajte i ostavite sat vremena da se hladi i stegne u frižideru.

Umutite i slatku pavlaku u čvrst šlag.

Dodajte ohlađenu smesu sa jagodama, dodajte vanilu i dobro sjedinite. Probajte ovaj fil, pa ako je potrebno dodajte još malo šećera.

Izvadite kolač iz zamrzivača, okrenite ga i stavite na radnu površinu. Oštrim nožem isecite obruč od testa počevši 1cm od unutrašnjeg otvora kolača i ne više od 1cm širine obruča. Pažljivo izvucite taj obruč. Dobijenu "rupu" napunite filom, pa vratite obruč od kolača. Okrenite kolač tako da vam sada ova sečena strana bude dole i nafilujte ceo kolač pripremljenim filom. Trebalo bi da imate sasvim dovoljno fila i za preko. 

 

Kolač poslužite ili odmah ili ga vratite u frižider, pa ga poslužite posle 30 minuta.

i uživajte,kolač je fantastičan

 

Thursday, May 16, 2013

FBI-Knjiški moljac u špajzu


Nisam planirala da ovoliko kuvam,ove devojke (blogerke) me prosto prisiljavaju.Novi mesec nova tema u okviru igrice FBI koju je zapocela mamajac.Pod mojom detektivskom lupom ovog puta Knjiški moljac u špajzu. Našla sam ja tu svašta nešto, imam milion dokaza da je optužim ako se ugojim

Liker od jaja

.Na prvom pregledu liker od jaja-odličan je.Kremas, dovoljno sladak, ukusan i mirisan. Do duše ja baš i nisam ekspert za likere(ne volim slatka pića),ali ovaj sam probala,pa mi je došla komšinica i ja sam o5 probala, pa sam onda bila umorna i o5 sam probala...i tako u roku od par dana moje drugarice i ja smo PROBALE celu flašu
 Sastojci:

4 mala žumanca (ili 3 veća)
250 g šećera
100 g mleka u prahu
300 ml mleka
2 kašike arome vanile
250 ml vodke

Odliti malo mleka od 300 ml pa razmutiti sa mlekom u prahu da ne bude grudvica. Ostatak skuvati sa 200 g šećera, pa dodati razmućeno mleko u prahu. Kuvati još malo i ostaviti da se prohladi. Žumanca pomešati sa 50 g šećera pa sipati u šerpicu sa debljim dnom. Mešati na najtišoj vatri dok se šećer ne rastopi, a žumanca  ne postanu vruća, otprilike 7-10 minuta. Preko žumanaca sipati mleko, dodati aromu vanile, promešati, poklopiti i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Procediti pa doliti 300 ml vodke. Sipati u flašu, dobro zatvoriti i čuvati u frižideru.

Sos od šampinjona


original

Sastojci

300g sampinjona
1 glavica luka
1 beli deo praziluka (ili jedan manji)
2-3 cena belog luka
1/2 veze persuna
1 dl vina
2 dl vode (ili supe)
1 dl pavlake za kuvanje
1.5 kasicica gustina
kocka putera (cca kasika)
so, biber


U dobro zagrejanom velikom tiganju rastopiti puter pa prziti sampinjone isecene na malo deblje listice. Kada se sampinjoni malo isprze, sa obe strane, dodati sve tri vrste luka i prziti jos dva-tri minuta cesto mesajuci. Dodati so, po ukusu. Sipati vino pa dinstati dok ne omeskaju pecurke. U malkoj vodi ili supi razmutiti gustin pa uliti u sampinjone. Pustiti na vatri da pocne da vri, pa nakon dva tri kljuca skinuti sa ringle i pustiti da se ohladi, malko. Umesati pavlaku i dodati sitno naseckan persun i biber.

BBQ sauce by Martha Stewart

 original

 Sastojci:
350 g kečapa
60-80 ml jabukovog sirćeta
50 g braon šećera
1/2 glavice luka
2 čena belog luka
1 kašika maslaca
2 kašike worchestershire sosa
1/4 kašičice kajenskog bibera
1/2 kašičice slatke aleve paprike
1 kašičica tabaska
so, biber
 Sitno, sitno iseckati beli i crni luk, pa u manjoj šerpici dinstati na maslacu oko 3 minuta.
Dodati ostale sastojke pa kuvati još 5 minuta.
Skloniti sa ringle, sipati u sterilizovanu, veću teglu i pustiti da se ohladi.
Čuvati u frižideru.

Punjene paprike

u nedostatku i visokoj ceni sirovih paprika,ja sam jedino promenila to sto sam punila suve paprike
Sastojci:

8 paprika babura
500 g mlevenog mesa, junećeg ili mešanog
1 jaje
1 velika glavica crnog luka
1-2 čena belog luka
2 kašike seckanog peršun lišća
50 g pirinča
1 puna kašičica slatke aleve paprike
1 ravna kašičica mlevenog bibera
1,5 kašičica soli ili vegete natur


sos

1200 g paradajza, što zrelijeg
1 crni luk
2 čena belog luka
1/3 veze peršun lišća
1 ravna kašičica celerove soli
1 ravna kašika soli
2 kašike ulja

Oprati i očistiti paprike i ostaviti ih da se ocede.
Sitno iseckati crni i beli luk, kao i peršun lišče. U veliku činiju staviti meso, jaje iseckan luk i peršun, pirinač i redom ostale začine. Kašikom mešati dok se smesa ne ujednači, vodeći računa da ostane rastresita.
Puniti paprike pripremljenom semosm od mesa,  tako da ostane oko 1 cm prazno do vrha paprike.
 Jako sitno iseckati crni i beli luk za sos i peršun. Dinstati na 2 kašike ulja prvo crni luk pa pred kraj dodati beli luk i peršun. Dinstati još minut dva. U blenderu samleti opran i očišćen paradajz (ako ga meljete na drugi način ili sitno seckate oljuštite ga pre toga) pa ga dodati dinstanom luku. Staviti začine i kuvati dok ne provri.
Poredjati napunjene paprike, tako da drže jedna drugu, doliti vode da ogreznu i kuvati na tihoj vatri 1,5 do 2 sata. Kada je jelo gotovo, paprike poredjati u činuju za posluživanje a sosu doliti vode ako je pregust ili ga zgusnuti sa kašičicom brašna razmućenom u 1 dl vode, prema potrebi i ukusu.
Služiti uz pire krompir.
 

Wednesday, May 15, 2013

Krem čorba od tikvica

Sastojci

  •  1 crni luk
  •  1 šargarepa
  •  500g tikvica
  •  1 kocka za supu
  • vode po potrebi
  • biber
 

Priprema

  1. luk iseckati sitno i na malo ulja propržiti

  2. šargarepu izrendati i dodati luku pa dinstati oko 5 minuta

  3. tikvice očistiti i iseckati na kockice,ubaciti u luk i šargarepu te dodati ostale sastojke

  4. kuvati oko 20 minuta,štapnim mikserom izmutiti da se napravi krem čorba i služiti sa kiselim mlekom

Tuesday, May 14, 2013

Hleb iz pekarice/masine za hleb

sastojci

150ml mleka
50g otopljenog putera
1/2 kasike secera
1/2 kasike soli
1 jaje
330g brasna
1/2 kesice suvog kvasca

sastojke stavljati po napisanom  redosledu
masinu ukljuciti na prvi program/najduzi program koji traje 3h i podesiti na srednje peceno/

Monday, May 13, 2013

Krofne

  •  250ml mleka
  •  80ml kisele vode
  •  1 mali kvasac
  •  1 kasicica secera
  •  1 kasicica soli
  •  1 kasicica brasna
  • testo

  •  450 do 500g brasna
  •  1 jaje
  •  1 kasika rastopljenog margarina
  •  1/2 praska za pecivo
  •  1 izrendana kora limuna
  •  1vanilin secer
  1. kada nadodje kvasac sipati ga u sastojke za testo i promesiti.

  2. ostaviti 15 minuta da se testo odmori i kad nadodje premesiti,rastanjiti i modlom vaditi krofne

  3. krofne ostaviti 15 minuta da odmore i prziti na vrelom ulju

  4. vruce stavljati na ubrus da pokupi visak masnoce


/uvek stavim 450g brasna pa kad poslednji put premesim dodam jos malo na radnu povrsinu da se ne lepi
 

Saturday, May 11, 2013

Omlet sa mladim lukom

2 belanceta
3 cela jajeta
10 strukova mladog luka
50ml mleka
1 kašika brašna
malo ulja
(količina za 3 osobe)

priprema:
iseckati luk (i zeleni deo) pa propržiti da postane staklast. Jaja,belanac i mleko umutiti te dodati brašno i ubaciti u luk.Pržititi.
Služiti uz paradajz,sir...

Friday, May 10, 2013

Slatki đevreci

Ovo mi je pravila baka kada sam bila mala

Sastojci:

2 jaja
12 kašika mleka
9 kašika šećera
6 kašika ulja
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
oko 600g brašna

Priprema:

Umesiti tvrdje testo. Rastanjiti na debljinu 1cm i okruglom modlom(prečnika 8cm) vaditi krugove,unutra vaditi manjom modlom da se dobije oblik đevreka
Pržiti na vrelom ulju. Tople posuti prah šećerom
 

Thursday, May 09, 2013

Focaccia sa maslinama i kaprima

Rudolf je jedini kuvar kog ja volim da gledam,pa evo po njegovom receptu doručak

testo

270g brašna
125ml vode
25 ml maslinovog ulja
so

punjenje 

50g rendanog kačkavalja

posipanje

3-4 masline
5-6 komada kapra
20 ml maslinovog ulja

-umesiti testi i podeliti ga na 2 dela, te ostaviti u frižideru 1h da se sastojci povežu i testo odmori

Kada prodje tih sat vremena rastanjiti polutke testa na veličinu pleha
staviti 1 deo posuti rendanim kačkavaljem
Preklopiti drugim delom,izbockati viljuškom, poredjati masline i kapar i preliti sa malo maslinovog ulja
Peći na 180 stepeni desetak minuta

Wednesday, May 08, 2013

Salata sa jajima

 

Sastojci

  •  4-5kuvanih jaja
  •  1 sveži krastavac
  •  200-300g pečenog mesa(u mom slučaju prasetine)
  •  50g majoneza
  •   so,biber,origano 
 
krastavac,jaja i meso iseckati

redjati u činiju:
krastavac,začine,jaja,majonez,meso...dok ne utošite sve

Uživajte uz ovaj brzinski obrok

Tuesday, May 07, 2013

Pohovani cvet bagrema

 

Sastojci

  •  2 jajeta
  •  6-8 cvetova bagrema
  •  20ml mleka
  • brašno po potrebi
  • so
  •   ulje za prženje

 Priprema:


  1. Cvet bagrema mora biti mlad(ne otvoren)
    Ostaviti ga par sati u vodi,ocediti i salvetom utapkati da upije vodu 
     
    cvetove umakati u brašno,pa u mešavinu jaja,mleka i soli
    pržiti na vrelom ulju

Posluživanje

imaju ukus sličan tikvicama(to kaze moje dete)

Monday, May 06, 2013

Lagani sladoled

by anarad

Sastojci

  •  4belanaca
  •  210 gr šećera
  •  500 ml slatke pavlake
  •  2 limuna
  •  1 kesica burbon vanilin šećera
  •  125 gr smrznutih borovnica(ili sezonskog voća)
priprema
  1. U činiji umutite belanca u šne. Dok se belanca mute, polako naizmenično dodajte šećer i limunov sok od 2 limuna i mutite sve dok ne potrošite celu količinu šećera i soka i dok masa ne postane gusta i sjajna.

  2. Umutite slatku pavlaku sa dodatkom burbon vanilin šećera.

  3. U blenderu izmiksajte borovnice i dodajte ih slatkoj pavlaci.

  4. Zatim polako sipajte smesu od belanaca u smesu od borovnica i pavlake. Pažljivo promešajte, pa smesu sipajte u posudu koja može u zamrzivač.

  5. Smesu ostavite u zamrzivaču preko noći.

Sunday, May 05, 2013

HRISTOS VOSKRESE





Dragi moji prijatelji,rodbino,čitaoci,poznanici želim Vam srećan Vaskrs

Saturday, May 04, 2013

Sladoledna jaja

recept i postupak za čokoladna jaja,ukoliko ne koristite kupljena i nemate kalup
za 6 polutki:
100g šlaga
100ml slatke pavlake
20-30ml kisele vode
ekstrat vanile
ekstrat kruške(da bi obojio žumanac i dao aromu)

-slatku pavlaku,šlag i vodu umutiti dodati vanilu i još malo mutiti
od dobijene mase odvojiti 6 kašičica i tu sipati krušku,dobro promešati
-belom masom napuniti jaja pa kašičicom na svako jaje staviti malo žutog dela
-staviti u zamrzivač da se dobro stegne

Friday, May 03, 2013

Corn sirup

by VioletLove

Sastojci

  •  2 šoljice  kristal šećera
  •  3/4 šoljice vode
  •  3/4 kašičice jabukovog sirćeta
  •  prstohvatsoli

Priprema

  1. Sve pomešati, staviti na laganu vatru, poklopiti posudu i tako kuvati 3 minuta

  2. Otklopiti i kuvati uz stalno mešanje varjačom dok ne zgusne  – bitno je da ostane skroz prozirna tečnost nesme ni u ludilu promeniti boju

  3. Ohladiti je mešajući, sipati u sterilisane flaše 
  4. Traje i do 2 meseca! 
  5. Mera šoljice je američki “cups” – 250 ml. 

Thursday, May 02, 2013

Palačinke sa jabukama

recept moje drugarice,da malo promenimo
testo:
1 izrendana jabuka
2 jajeta
malo kisele vode
malo mleka
prstohvat šećera
prstohvat soli
prstohvat praška za pecivo
brašno(umesiti gustinu kao za obične palačinke)

ispeći palačinke na uobičajni način
fil:
2 seckane banane
100ml slatke pavlake
1 velika kašika euro krema
+istopljena čokolada za preliv

-na palačinku namazati mešavinu krema i pavlake,staviti seckane banane i urolati
-po želji preliti sa malo čokolade i uživati

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...